Ingredienti:

• Pancetta affumica
• Guanciale
• Pecorino grattugiato
• Uova
• Sale q.b.
• Pepe
• Spaghetti

La Carbonara di casa mia non è proprio quella originale.

Infatti mi sono divertito ha sperimentale ogni volta l’aggiunta di qualcosa. Quella che ormai trovo di mio gradimento è composta sia da guanciale che da pancetta affumicata soffritta senza olio, preparo a parte un uovo per la pasta e uno per ospite con abbondante pecorino e pepe nero (meglio se grattugiato al momento)

scolare la pasta , un minuto prima del dente per poi mantecarla con il preparato di uovo formaggio e pepe.

Personalmente la amo bella cremosa quindi non eseguo mai la mentecatura che per la mia incapacità risulterebbe asciutta  ma rovescio  direttamente nella pentola di cottura della posta che ancora calda mi aiuta.

Buon Appetito.