Sugo che ricordo con piacere quando vivevo con i miei genitori.
Non avevo mai pensato che fosse una cosa lunga e lacrimante preparazione. Alla fine comunque il risultato mi ha ricordato molto quello della “mi” mamma.
Ingrediente per 4 persone
- 1 Kg di cipolle gialle
- 60 grammi sedano
- 50 grammi carota
- 30 grammi prezzemolo
- 400g carne macinata manzo
- 2 bicchieri vino bianco
- 100g parmigiano reggiano
- Olio evo
- sale e pepe
Pulire le cipolle e sminuzzarle il più possibileTritare carote sedano prezzemolo In una pentola abbastanza capiente mettere abbondante olio Scaldate l’olio a fuoco lento aggiungendo il trito di carote sedano e prezzemolo, Una volta ben caldo inserire le cipolle e dopo qualche minuto aggiungete il vino Salate e pepate ( avrete tempo di correggere quando a 30 minuti dalla fine aggiungerete la carne ) Coprire la pentola con il coperchio e lasciar cuocere per 2 ore mescolando di tanto in tanto.Se il vino si è asciugato aggiungere un po’ di acqua (nel mio caso ho dovuto aggiungere un bicchiere di acqua)Se dopo due ore le cipolle sono ancora robuste passate velocemente il frullatore ad immersione Dopo due ore aggiungete la carne e correggete di sale e pepe se necessario. Fare cuocere tutto insieme per altri 30 minuti togliendo il coperchio facendo asciugare i liquidi in eccesso mescolando frequentemente. Poco prima di spegnere il fuoco versare circa 50 grammi di Grana “mantecando” un pochino. Cuocere la pasta desiderata e servire con una ulteriore spruzzata di formaggio.
