Ingredienti:
- 1 patata da 200 gr
- 200 gr di Farina di grano tenero
- 300 gr di semola di grano duro rimacinata
- 12 gr lievito di birra
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 300 ml di acqua
- 10 pomodori ciliegino
- origano
Sciogliere il lievito in acqua non fredda, Lessare la patata e schiacciarla con una forchetta (la patata è fondamentale per far rimanere soffice il risultato )
Inserire nella planetaria le due farine e la patata, far girare il gancio alla più bassa velocità.
Quando il lievito e perfettamente sciolto aggiungerlo con olio e sale nel impasto.
Quando l’impasto è ben omogeneo impastarlo per qualche minuto con le mani ( questo sia per trasferire un minimo di calore al’impasto sia per controllare che la patata si sia ben amalgamata.
Lasciar lievitare coperta per 2 ore.
Dopo due ore riprendere l’impasto che risulterà abbastanza umido e lento versarlo nella teglia molto ben oliata e distribuirlo omogeneamente.
Aggiungere i pomodori tagliati a metà su tutta la superficie spingendo leggermente.
Dopo altre due ore l’impasto sarà bel gonfio, aggiungete l’origano e infornate , forno che avrete riscaldato a 250 gradi ma abbasserete a 200 non appena inserita la teglia.
Lasciate cuocere per 30 minuti in forno statico , controllate che non si bruci in superficie.
Una volta cotta tiratela fuori e bagnatela di olio sopra il quale verrà assorbito in pochi minuti
Lasciatela raffreddare e mangiatela.
