Scoperti grazie ad una catena di pizzerie chiamate Alice, sono facili e buonissimi da fare.
Ingredienti:
- 400 gr riso Roma
- 1/2 cipolla bionda
- 50 gr burro
- 100 ml vino bianco secco
- 250 ml brodo vegetale
- 150 pecorino
- pepe nero Q.b.
- 2-3 uova
- Zafferano
Facciamo imbiondire la cipolla con il burro poi aggiungiamo il riso per farlo un pò tostare e sfumiamo con il vino, portiamo il riso in cottura aggiungendo piano piano del brodo, dopo circa 20 minuti il riso dovrebbe esser cotto e lo andremo a mantecare con pecorino burro pepe e una spolverata di zafferano…… mettiamo il composto a raffreddare. Prepariamo la panatura, io sono un amante della panatura siciliana (con spezie) personalmente la compongo di pangrattato sale prezzemolo e spezie di mio gradimento al momento. Una volta raffeddato il riso, creare le polpette con un cucchiaio di riso, al centro dei pezzetti di mozzarella. Non c’è nessuna fretta nel farli , prendetevi tutto il tempo che ritenete necessario per fare le cose fatte bene, (suggerimento , bagnatevi le mani prima di iniziare). Personalmente faccio la doppia panatura, tanti non saranno d’accordo, …mene farò una ragione.
- panatura di farina
- uovo
- pangrattato e spezie
- uovo
- pangrattato e spezie
Lasciare per almeno un’ora i vostri arancini in frigo, poi cuoceteli in abbondante olio (per frittura o di arachidi ) a seconda del vostro gusto.
