{"id":3023,"date":"2017-02-10T14:16:00","date_gmt":"2017-02-10T14:16:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/?p=3023"},"modified":"2021-07-28T16:43:53","modified_gmt":"2021-07-28T16:43:53","slug":"torta-al-formaggio-pasqualina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/?p=3023","title":{"rendered":"Torta al formaggio (pasqualina)"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<h2 id=\"block-7a8135a4-be18-4d5d-8137-311d2f7d2f02\" class=\"block-editor-rich-text__editable block-editor-block-list__block wp-block is-selected is-hovered rich-text\" tabindex=\"0\" role=\"group\" aria-multiline=\"true\" aria-label=\"Blocco: Titolo\" data-block=\"7a8135a4-be18-4d5d-8137-311d2f7d2f02\" data-type=\"core\/heading\" data-title=\"Titolo\">Ingredienti:<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<p>Preparato per 3 forme da 600 grammi<\/p>\n<ul>\n<li>500 grammi di farina 00<\/li>\n<li>200 grammi di parmigiano grattugiato<\/li>\n<li>150 grammi di padano grattugiato<\/li>\n<li>100 grammi di pecorino grattugiato<\/li>\n<li>150 grammi di grana a dadini<\/li>\n<li>6 uova<\/li>\n<li>500 ml di latte<\/li>\n<li>1 bustina di lievito secco 7 grammi<\/li>\n<li>1cucchiaio di olio<\/li>\n<li>Sale e pepe QB<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Setacciare la farina e &nbsp;aggiungere SOLO il formaggio grattugiato e azionare la planetaria a bassa velocit\u00e0 ( aiutarsi con un cucchiaio se l&#8217;impasto del formaggio rimane sui bordi del recipiente.<\/p>\n<p>Aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine.<\/p>\n<p>Aggiungere a filo &nbsp;il latte UHT a temperatura ambiente dove precedentemente avrete &nbsp;sciolto tutto il lievito.<\/p>\n<p>Fate amalgamare bene.<\/p>\n<p>Aggiungere le uova precedentemente rotte in un piatto \u00e8 leggermente sbattute ( solo per farle amalgamare &nbsp;tra loro )<\/p>\n<p>Aggiungere sale e pepe ( io uso in pepe macinato al momento).<\/p>\n<p>L&#8217;impasto risulter\u00e0 forse troppo liquido aggiungete allora \u2158 cucchiaio di farina NON &nbsp;setacciata.<\/p>\n<p>Il tutto deve essere molto cremoso .<\/p>\n<p>Aggiungere ora il grana a piccoli pezzi e fateli ben distribuire da altri 5 minuti di impasto.<\/p>\n<p>Versate aiutandovi con un cucchiaio il composto ad l&#8217;interno della forma sventa che avrete precedentemente imburrato con abbondante prodotto.<\/p>\n<p>Lasciate lievitare per almeno 8 ore in posto tiepido senza nessun tipo di corrente d&#8217;aria e riparato .<\/p>\n<p>Prima di infornare aggiungere all&#8217;impasto che sar\u00e0 cresciuto sino al bordo due notti di burro.infornare in forno gi\u00e0 caldo per circa 30\/40 minuti a 200 gradi &nbsp;.<\/p>\n<p>Quando si sar\u00e0 formata una crosta colore &nbsp;dorata , testate la cottura interna non una stuzzicadenti lungo . Se l&#8217;interno \u0117 ancora umido lasciare altri 10 minuti allontanandolo &nbsp;dalla parte alta del forno.<\/p>\n<p>Una volta cotto toglietelo immediatamente dal tegame e lasciatelo raffreddare per altre 8 ore areato anche sotto ( io uso la griglia del forno stesso leggerne te rialzata , cos\u00ec il calore si disperde e con si ve Gino a creare zone umide.<\/p>\n<p>Ovviamente servite con salumi e buon vino.<\/p>\n<p id=\"block-733c49f3-db5a-442b-8bd7-06721601e393\" class=\"block-editor-rich-text__editable wp-block-verse block-editor-block-list__block wp-block is-selected rich-text\" tabindex=\"0\" role=\"group\" aria-multiline=\"true\" aria-label=\"Blocco: Verso\" data-block=\"733c49f3-db5a-442b-8bd7-06721601e393\" data-type=\"core\/verse\" data-title=\"Verso\">.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-jetpack-tiled-gallery aligncenter is-style-circle\"><div class=\"tiled-gallery__gallery\"><div class=\"tiled-gallery__row columns-2\"><div class=\"tiled-gallery__col\"><figure class=\"tiled-gallery__item\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" data-height=\"2160\" data-id=\"2804\" data-link=\"http:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/?attachment_id=2804\" data-url=\"http:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Image00001.jpg\" data-width=\"3840\" src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.barbanera.eu\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Image00001.jpg?resize=2000%2C2000\" layout=\"responsive\"><\/figure><\/div><div class=\"tiled-gallery__col\"><figure class=\"tiled-gallery__item\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" data-height=\"2160\" data-id=\"2802\" data-link=\"http:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/?attachment_id=2802\" data-url=\"http:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/IMG_20170416_082247.jpg\" data-width=\"3840\" src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.barbanera.eu\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/IMG_20170416_082247.jpg?resize=2000%2C2000\" layout=\"responsive\"><\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti: Preparato per 3 forme da 600 grammi 500 grammi di farina 00 200 grammi di parmigiano grattugiato 150 grammi di padano grattugiato 100 grammi di pecorino grattugiato 150 grammi [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2804,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43,23],"tags":[78,135,81,80,136,133,134,129,138],"class_list":["post-3023","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articoli","category-cucinando","tag-formaggio","tag-forta-formaggio","tag-panettone","tag-pasqualina","tag-terni","tag-torta","tag-torta-al","tag-tradizione","tag-umbria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3023","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3023"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3023\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3087,"href":"https:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3023\/revisions\/3087"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3023"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3023"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3023"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}