{"id":2865,"date":"2021-01-14T18:16:30","date_gmt":"2021-01-14T18:16:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/?p=2865"},"modified":"2021-02-05T15:34:00","modified_gmt":"2021-02-05T15:34:00","slug":"genovese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/?p=2865","title":{"rendered":"Genovese"},"content":{"rendered":"<p>Sugo che ricordo con piacere quando vivevo con i miei genitori.<br>Non avevo mai pensato che fosse una cosa lunga e lacrimante preparazione. Alla fine comunque il risultato mi ha ricordato molto quello della &#8220;mi&#8221; mamma.<\/p>\n<p>Ingrediente per 4 persone<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 Kg di cipolle gialle&nbsp;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">60 grammi sedano&nbsp;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">50 grammi carota&nbsp;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">30 grammi prezzemolo&nbsp;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">400g carne macinata manzo<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 bicchieri vino bianco&nbsp;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">100g&nbsp; parmigiano reggiano&nbsp;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Olio evo&nbsp;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">sale e pepe<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pulire le cipolle e sminuzzarle il pi\u00f9 possibile<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Tritare carote sedano prezzemolo&nbsp;<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">In una pentola abbastanza capiente mettere abbondante olio&nbsp;<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Scaldate l\u2019olio a fuoco lento aggiungendo il trito di carote sedano e prezzemolo, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Una volta ben caldo inserire le cipolle&nbsp; e dopo qualche minuto aggiungete il vino&nbsp;<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Salate e pepate ( avrete tempo di correggere quando a 30 minuti dalla fine aggiungerete la carne )&nbsp;<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Coprire la pentola con il coperchio e lasciar cuocere per 2 ore mescolando di tanto in tanto.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Se il vino si \u00e8 asciugato aggiungere un po\u2019 di acqua (nel mio caso ho dovuto aggiungere un bicchiere di acqua)<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Se dopo due ore le cipolle sono ancora robuste passate velocemente il frullatore ad immersione&nbsp;<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Dopo due ore aggiungete la carne e correggete di sale e pepe se necessario.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> Fare cuocere tutto insieme per altri 30 minuti togliendo il coperchio facendo asciugare i liquidi in eccesso mescolando frequentemente.<\/span> Poco prima di spegnere il fuoco versare circa 50 grammi di Grana &#8220;mantecando&#8221; un pochino. Cuocere la pasta desiderata e servire con una ulteriore spruzzata di formaggio.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-jetpack-tiled-gallery aligncenter is-style-circle\"><div class=\"tiled-gallery__gallery\"><div class=\"tiled-gallery__row columns-1\"><div class=\"tiled-gallery__col\"><figure class=\"tiled-gallery__item\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" data-height=\"1920\" data-id=\"2870\" data-link=\"http:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/?attachment_id=2870\" data-url=\"http:\/\/www.barbanera.eu\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/img_2835-scaled.jpg\" data-width=\"2560\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.barbanera.eu\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/img_2835-scaled.jpg?resize=1920%2C1920\" layout=\"responsive\"\/><\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sugo che ricordo con piacere quando vivevo con i miei genitori.Non avevo mai pensato che fosse una cosa lunga e lacrimante preparazione. 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